1881 BY WATER LIBRARY
Ground Floor, Groove@Central World,
Radjaprasong Junction, Bangkok
Tel: +669-5072-7777
Email: 1881@waterlibrary.com
For all media enquiries, please email: marketing@waterlibrary.com
Inspired by the 19th century’s Industrial Revolution, 1881 by Water Library is a gastro-pub offering an all-day dining experience that turns into a nightlife hotspot after sunset. With a full-scale food menu available all day, 1881 by Water Library also offers inventive cocktails and quality wines starting from 800 THB per bottle. Located in the vibrant Central Groove Complex, this eatery is a fun and friendly meeting point for drinks, dining and chilling out. Serving classic bar food, small nibbles, and comfort food from around the world with emphasis on European cuisine, our chef applies modern food presentation and cooking techniques to differentiate his creations.
click
ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด 1. ทำน้ำเชื่อม โดยนำน้ำและน้ำตาลทราย ตั้งไฟคนให้ละลายจนเหนียวนิด ๆ
เว็บสร้างรายได้ออนไลน์ ที่ดีที่สุด
สูตรอาหารทะเลจานฮิต ยกร้านซีฟู้ดมาไว้ในครัวบ้าน
ยามเย็นนั่งดูพระอาทิตย์ลับขอบฟ้าพร้อมกับอาหารทะเลจานฮิต อร่อยสดเต็มคำ ทำง่าย ๆ ที่ครัวบ้าน แค่เห็นภาพท้องก็ร้องหิวแล้ว
ใครอยากกินอาหารทะเลกับครอบครัว ไม่ต้องเดินทางไปร้านหรือไปกินริมทะเลหรอกค่ะ มาทำเองที่บ้านก็ได้อร่อยเหมือนกัน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอสูตรอาหารทะเลจานฮิต ยกตัวอย่างเช่น กุ้งเผา ต้มยำกุ้งน้ำข้น ปลาหมึกผัดไข่เค็ม และเมนูอาหารทะเลอื่น ๆ อีกเพียบ เตรียมข้าวสวยกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรอเลยจ้า
1. กุ้งเผา
เชื่อว่าอาหารทะเลจานฮิตอันดับต้น ๆ ที่หลายคนชอบสั่งนั่นคือ กุ้งเผา ถ้าอยากทำกินเองเหมือนร้านก็ไม่ยาก สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมเทคนิคผ่ากุ้งขั้นเซียน รับรองพอเผาเสร็จอร่อยเหาะ เนื้อเด้งมันเยิ้มสมใจ
สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับทำกุ้งเผา • กุ้งก้ามกราม
• กรรไกร
ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1/3 ถ้วย
• รากผักชีสับ 1/4 ถ้วย
• พริกขี้หนูเขียว-แดง 3 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาซอย 1/4 ถ้วย
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด 1. ทำน้ำเชื่อม โดยนำน้ำและน้ำตาลทราย ตั้งไฟคนให้ละลายจนเหนียวนิด ๆ
2. นำกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนู โหระพา และน้ำเชื่อมใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด
3. นำส่วนผสมที่ปั่นออกมาใส่ถ้วย เติมน้ำปลาและน้ำมะนาว พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำกุ้งเผา 1. ล้างกุ้งก้ามกรามให้สะอาด ตัดหนวดให้สวยงาม ใช้กรรไกรตัดเปลือกกุ้ง เริ่มจากตัวกุ้ง โดยจับหัวกุ้งหันเข้าหาตัว ใช้กรรไกรตัดเลาะเฉพาะเปลือกกุ้งตั้งแต่บริเวณกลางลำตัวเลาะเป็นแนวตรงไปจนถึงส่วนหางของกุ้ง
2. พอมาถึงส่วนหัวให้หันส่วนหางกุ้งเข้าหาตัว จากนั้นใช้กรรไกรตัดเลาะเปลือกส่วนหัวของกุ้งบริเวณกึ่งกลาง ตัดเลาะยาวเป็นแนวตรงไปจนสุดหัวของกุ้ง
3. ใช้มีดคม ๆ ผ่าเนื้อกุ้งตามแนวกรรไกรที่เราตัดเปลือกกุ้งเอาไว้ แล้วดึงเส้นดำกลางลำตัวออก
4. ในส่วนหัวกุ้ง เมื่อใช้กรรไกรตัดเปลือกแล้ว ให้แงะดูจะเห็นเยื่อหุ้มมันกุ้งและขี้กุ้ง ให้ใช้กรรไกรตัดเยื่อหุ้มนั้นออก เพื่อให้เห็นขี้กุ้งชัดเจน และดึงส่วนขี้กุ้งออก (ลักษณะขี้กุ้ง จะเป็นถุงดำ ๆ หรือน้ำตาลเข้ม จับดูจะสาก ๆ) ในกรณีที่ดึงขี้กุ้งออกมาแล้ว เกิดถุงแตก ไม่ต้องตกใจ ให้เอาขี้กุ้งส่วนใหญ่ทิ้งไปก่อน จากนั้นที่เหลือติดกับมันกุ้ง ให้นำไปเปิดน้ำไหลผ่านส่วนนั้นเบา ๆ ให้ขี้กุ้งหลุดออกไป โดยมันกุ้งจะไม่เสียหายเลย เสร็จแล้วก็นำไปเผาจนสุก เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีผ่ากุ้งเผา มันเยิ้ม ๆ ให้เหมือนร้าน ง่ายนิดเดียว ใครก็ทำได้
+++++++++++++++++++
2. ต้มยำกุ้ง
หลังจากจัดกุ้งเผาไปแล้วมาต่อด้วยต้มยำกุ้งกันไหม ใส่กุ้งสดและเครื่องสมุนไพร เพิ่มความกรุบจากเห็ดฟาง หน้าตาดีงามจนนึกว่าซื้อมาจากร้านเลยนะเนี่ย
ส่วนผสม ต้มยำกุ้งไมโครเวฟ • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• ข่า (หั่นเป็นแว่น) 3 แว่น
• ตะไคร้ (หั่นเฉียง) 1 ต้น
• ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลาง) 2 ใบ
• กุ้ง (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 5 ตัว
• เห็ดฟาง (ผ่าครึ่ง) 50 กรัม
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด
• พริกขี้หนูบุบพอแตก
• ผักชีซอย
วิธีทำต้มยำกุ้งไมโครเวฟ 1. ต้มน้ำเปล่า ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดจนน้ำเดือด จากนั้นใส่กุ้งลงไปต้มจนกุ้งเกือบสุก
2. ใส่เห็ดฟางลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำพริกเผา คนผสมให้เข้ากัน เติมนมข้นจืดลงไป พอเดือดปิดไฟ ยกลงจากเตา
3. บีบน้ำมะนาวลงในชาม ใส่พริกขี้หนูบุบ และผักชี ตักต้มยำกุ้งใส่ลงไปคนผสมให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้นด้วยไมโครเวฟ รสจัดจ้าน ทำง่าย ๆ
+++++++++++++++++++
3. กุ้งมะนาว
อย่าเพิ่งเบือนหน้าหนีเมนูกุ้งกันนะคะ คราวนี้ขอเอาใจขาแซ่บกันด้วยกุ้งมะนาว สูตรจาก คุณ Kirsch จากเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อกุ้งเด้ง ๆ เข้ากันดีกับน้ำราดเผ็ดจี๊ด ทำง่ายมากบอกเลย
ส่วนผสม กุ้งมะนาว • กุ้งสด (ขนาดใหญ่) 12 ตัว (หรือตามชอบ)
• กระเทียมกลีบเล็ก 3-4 หัว
• กระเทียมดอง 2 หัว
• มะนาว 1+1/2 ลูก
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวน 12-15 เม็ด
• น้ำต้มสุก
• น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊บ
วิธีทำกุ้งมะนาว 1. นำกุ้งมาปอกเปลือก ผ่าหลังเอาขี้ออก เหลือหางไว้ โดยผ่าหลังให้ทะลุแล้วเอาหางกุ้งสอดจากหลังกุ้งให้โผล่มาด้านหน้า จะได้รูปแบบกุ้งอีกสไตล์ พอปอกเสร็จแล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อน
เคล็ดลับ : วิธีเลือกกุ้ง ควรเลือกกุ้งที่ตัวใสและตัวแข็ง เนื้อแน่น หัวแน่นติดกับลำตัว
2. ปอกเปลือกกระเทียมกลีบเล็กออกให้หมด (ในสูตรใช้กลีบเล็กเพราะจะหอมและอร่อยกว่าแบบกลีบใหญ่) นำไปล้างให้สะอาด จากนั้นก็สับให้พอละเอียด นำไปพักไว้ก่อน และนำกระเทียมดองมาปอกเปลือกแล้วสับหยาบ ๆ
3. เด็ดขั้วพริกออกแล้วนำไปล้างให้สะอาด จากนั้นก็เอามีดใหญ่ ๆ ทุบให้แตกและสับให้ละเอียด พักไว้
4. ทำน้ำราด โดยนำกระเทียมสับ กระเทียมดองสับ พริกขี้หนูสับ ใส่ในถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย จากนั้นก็ใส่น้ำต้มสุกลงไป
5. ต้มน้ำสำหรับลวกกุ้ง โดยให้ต้มน้ำจนเดือดจัด ใส่กุ้งลงไปลวกพอสุก ประมาณ 10-15 วินาที จะได้กุ้งที่เนื้อหวาน เด้ง อร่อย ไม่เสียรสของกุ้ง จัดใส่จาน ตักน้ำราดลงไป พร้อมเสิร์ฟ
No comments:
Post a Comment